米麹マイスター

kumi’s kitchen

～グルテンフリー×米麹・発酵の教室～

グルテンフリー×米麹・発酵のカフェ・レストラン「Fete Le marche」のオーナーが伝える”本当に美味しくてカラダにやさしい珠玉のレシピ”の教室です。

グルテンフリーを始め、プラントベース、ヴィーガン、マクロビオティックなど様々な食を学び、料理教室や講師・講演、レシピ開発などの活動をしてきました。

その中でお米を食べること、米麹や発酵などの日本に昔からある食を大切にしていきたいと考えるようになりました。
今ではどんなお料理やお菓子を作るときにも米麹・発酵を使っています。

どんな料理も米麹・発酵の力で美味しくなる。
アレルギーや体質などの問題があっても美味しく、楽しく食べられる。
「おいしい×やさしい」を大切にしている教室です。